当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

炸鸡锁骨腌料配方

炸鸡锁骨腌料配方是：215g白砂糖，20g淀粉，50g味精，3g白胡椒，15g鸡粉，13g洋葱粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用盐、清水适量。

工具：大碗、手动打蛋器、锅。

1、用干净的大碗，把白糖、味精、白胡椒、鸡粉、洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、食用盐放入碗中，然后搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的清水，然后再加入淀粉，搅拌均匀后，直接倒入鸡锁骨，然后抓拌均匀后静置腌制即可。

2、腌制好后，准备一个炸之前的裹粉，这样可以让炸鸡锁骨的话更加酥脆和香，制作这个炸鸡裹粉，需要准备食材：生粉适量、面粉适量、香酥裹粉适量、清水适量（裹粉的话可以按照食材的分量来控量）。

3、食材准备好后，拿出干净的容器。然后把生粉、面粉、香酥裹粉放入容器中搅拌均匀后，加入清水，边加水的话边搅拌，最方便的话是用手动打蛋器，搅拌至无干粉疙瘩即可。倒水的话记得慢慢倒，然后边倒边搅拌。

4、裹粉调配好后，加入腌制好的炸鸡锁骨，然后抓拌均匀后，等油温好了，直接下锅炸制，炸至金黄即可出锅控油，然后撒上撒粉即可。

炸鸡锁骨的原材料

炸鸡锁骨最特别的地方就是那种肉连着骨头都是酥酥脆脆的，然后越嚼越有味道，所以制作炸鸡锁骨的话如果只是肉的话是完全达不到那种特别的口感，所以，制作炸鸡锁骨专门选用的鸡锁骨，这个部位，骨头上面连着肉，然后还有非常多的脆骨，炸出来的口感非常棒！

鸡锁骨，大批量制作的话买的都是一些冷冻的产品，基本上在哪里的农贸市场都是可以买得到的，买的时候要注意，鸡锁骨一定要选好一些的，尽量选那些骨头上面肉比较多的，这样做出来的口感才会更加好。

原材料也不需要特别处理，买回去的话泡水解冻，解冻的过程可以换一到两次水，加快解冻速度，解冻好之后，可以用清水浸泡一段时间，这样有助于把冻起来的一些血水浸泡出来，然后要多清洗几次，如果有不知道是什么东西用刀切掉，制作成品的话，鸡锁骨食材要干净。