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土豆夹馍的做法和配方

1. 面团准备：将400克面粉与4克安琪干酵母混合，加入200毫升温水，揉成面团，然后盖上湿布，让面团发酵两个小时。

2. 制作饼皮：待面团发酵完成后，取出揉匀，等分成若干等份。取一份面团压扁，拉长并在一端抹上油，以便后续切分和卷起。将卷好的面剂压扁，擀成圆饼形状。

3. 烙制饼皮：将擀好的饼放入锅中，中火烙制。当一面烙至定型后，翻面继续烙制，重复此过程三四次，直至饼两面呈金黄色，即可出锅。

4. 准备土豆片：将土豆切成薄片，模仿豆腐皮的形状。将土豆片和豆腐皮放入沸水中焯煮，土豆片焯至变色即可捞出，豆腐皮同样操作。

5. 调制酱料：取适量芝麻酱，加入热水稀释至顺滑。然后加入辣椒油、油泼辣椒、香油、盐、花椒粉、味精和一勺白糖，搅拌均匀，制成馅料。

6. 完成成品：待饼烙好后，用刀从中间切开。将土豆片和豆腐皮蘸上酱料，夹入饼中，即可食用。