粉巷山东省金乡县的“粉巷”
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- 2025-05-05 09:46:20
位于山东省金乡县城南门外，有一条充满历史韵味的巷子，人们亲切地称它为“粉巷”。这个名字源于这条巷子的居民们长久以来的传统，他们以磨粉制作早点而闻名。粉巷，可以说见证了金乡县上百年的早餐文化，从一百多年前的王、刘、尹三家开始，他们在这里熬制粥，为当地百姓提供每日的早餐滋养。
至今，这三家后人依然延续着这份传统，熬制的粥白中带黄，稠度适中，散发出独特的香气。品尝一口，粥滑腻细腻，黄豆和小米的健康组合使其营养丰富，老少皆宜。金乡的早餐特色是粥与油条或馓子的完美搭配，将油条或馓子撕成小段，浸入热腾腾的粥中，油条软而不烂，馓子香脆可口，油香四溢，却又不会过于油腻。
对于老一辈的食客，他们有自己独特的品尝方式。一碗粥刚端上来，他们并不会立刻饮用，因为粥的温度极高，需要稍等十几二十秒，让其冷却至适宜的温度。这时，粥面上会形成一层薄薄的粥皮，增加了口感层次。他们以碗捧粥，手腕轻转，嘴一吸，伴着“呼噜呼噜”的声音，一碗粥便迅速下肚。这就是金乡人对“粉巷”粥的独特记忆和享受。
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