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番茄牛肉酱拌面该如何制作

番茄牛肉酱拌面是一道美味的面食，它将鲜美的牛肉与酸甜的番茄酱完美结合，再搭配上滑润的面条，制作出来的成品不仅色香味俱佳，而且营养丰富。下面是一份详细的制作步骤：

【材料准备】

面条：适量（根据个人食量）

牛肉：200克（最好选择新鲜的牛腱肉或者牛肉片）

番茄：2-3个中等大小

洋葱：1个

大蒜：2-3瓣

生姜：一小块

青蒜或葱：适量

食用油：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

酱油：适量

料酒：适量

番茄酱或番茄膏：适量

糖：适量（用于调味）

水淀粉：适量（用于勾芡）

【制作步骤】

准备材料：牛肉切成薄片或小块，用料酒、盐、黑胡椒粉和少量酱油腌制15分钟。番茄切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切片，青蒜或葱切成小段备用。

烧水煮面：在锅中加入足够的水，大火烧开后放入面条，根据包装上的说明煮至适口程度，煮好后捞出过冷水，沥干水分备用。

炒制牛肉：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面微焦出香味后盛出备用。

炒制番茄酱：锅中留底油，加入洋葱丝、大蒜片和生姜片，炒出香味后加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

加入番茄酱：待番茄炒至软烂后，加入适量的番茄酱或番茄膏，根据个人口味调整量，炒匀让酱料充分融入番茄中。

调味：加入适量的水，然后调入盐、糖和适量的酱油，调整味道，让酱汁稍微有点酸甜味。

勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使酱汁逐渐变得浓稠。

合并牛肉：将炒好的牛肉倒入锅中，与番茄酱混合均匀，炒至牛肉完全吸收酱汁的味道。

拌面：将煮好的面条放入碗中，然后将炒好的番茄牛肉酱淋在面条上。

装饰：撒上切好的青蒜或葱段，增加香气和色彩。

完成：将拌好的番茄牛肉酱拌面搅拌均匀后即可享用。

【小贴士】

牛肉的选择和处理很重要，新鲜且肉质柔嫩的牛肉更适合快速炒制。

番茄的选择也很关键，成熟鲜红的番茄口感更佳，酸甜适中。

番茄酱的量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的番茄味可以多放一些。

勾芡的时候要注意火候和速度，避免淀粉结块。

总之，这样一道美味的番茄牛肉酱拌面就制作完成了，既有牛肉的鲜美，又有番茄的酸甜，再加上滑润的面条，是一道非常适合家庭制作的美食。