济宁哪家甏肉干饭好

甏肉干饭在济宁，有如羊汤在单县，牛肉汤在淮南，把子肉在徐州。它的兴起，是历史发展的产物和人们喜爱的选择。

元、明、清时期，大运河是国家漕运河道和南北交流大动脉，而济宁居中端枢纽，又驻有全运河最高管理机构。

可想而知，南船北马互通有无，舟楫货殖日夜遄流。大街上，三教九流、贩夫走卒、船工巧匠、平民百姓，人来人往。其中南方来的大米、陶罐和陶碗，加上济宁州浓重的商业氛围和人气涌涌，直接构成了甏肉干饭形成、红火的3大要素2大关键。

在北方，尤其是出力流汗的人们，都喜欢食咸鲜，嗜香味，吃饭得填饱，临走抹抹泛油的嘴角。甏肉干饭恰能满足这些要点，遂兴盛流传下来。

其中光绪年间的“老咬口”赵克顺，被公认为济宁甏肉干饭祖师级人物，值得怀念学习。

如今的甏肉干饭，在济宁大街小巷随处可见。老牌的，如寇家、蔡家、魏记、袁家、阜桥、崔家、李二等；新秀的，有云海，高记、祥瑞、天顺和等。那些没有多大名声，却能扎根于社区街道，照样活得有滋有味的，更是多的去了。

较能代表济宁历史的竹竿巷纸坊街，一段路上竟开有4家甏肉干饭店。

众多店家，最有谈资话料的，我认为，当属解放路西头的“老寇家”。据知情人士透露，老板挣足了钱，他本人早就不干了。现在市面上出现的这寇家、那寇记，甚至还有这样的“蔻”，都是借名起兴，扯大旗，壮门面的，要么是沾亲带故的亲属朋友所为，要么是无关系的机巧份子在打“差边球”。

最张扬强势的，“中华第一甏”的“周香坊”当仁不让。自从在仙营科技城发达起来，就阔步猛进，四处布局。至今高处不胜寒，已觉不鲜艳。