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毕波香料起什么作用

1. 毕拨是常用的调味品，具有矫味增香的作用。

2. 毕拨在炖肉时起到调鲜提味的作用，通常与其他香料一起使用。

3. 荜拨不仅应用于广东卤水中，还是川菜火锅、串串香、兰州牛肉拉面等仿手美食中不可或缺的香辛料。

4. 毕拨别名荜拔梨，中药荜茇是由胡椒科植物荜茇的果穗制成，常用于烧、烤、烩等菜肴，也是卤味香料之一。

5. 荜茇具有特异香气，味道辛辣、性质热，归胃、脾、大肠经，优质的荜茇应当肥大、饱满、坚实、色黑褐、气味浓。

相关香料：

1. 香叶：晒干的香叶用于卤菜、烧菜菜品，具有清香诱人的香气，类似于桂皮和香果的混合香味。在卤菜中，香叶可去除食材的各种异味，增加食材香味，主要用于脱臭，次之增香。对于异味较重的菜品，可以增加香叶的用量。

2. 白蔻：在卤菜配料中，白蔻能有效去除食材的腥膻味，同时具有解油腻的作用。由于白蔻有涩味，用量不宜过多，适合用于鸭肉等食材，可以适当增加用量以激发其风味。

3. 草寇：卤菜配料中的草寇能够去腥除异味，同时略微增香。它常用于禽畜野味等菜品中，对于牛羊肉等食材，可以适量增加草寇的用量以提升风味。