光棍伤心凉粉的由来

四川的特色小吃伤心凉粉起源于龙泉驿区洛带镇的广东会馆，对面还有开心冰粉、阿婆凉糕和妈妈凉面等小吃。据说，伤心凉粉的名字来源于人们吃它时会辣得流下眼泪，因此得名。

伤心凉粉的调料色泽鲜亮，凉粉爽口滑嫩，小米椒的辣味十足，让人不禁“一把眼泪一把鼻涕”。吃完了伤心凉粉，一定要再来一碗甜甜的开心冰粉，才能化解这种伤心的感觉。

去广东会馆那家，坐在古色古香的院子里，看服务员用竹簸箕端来凉粉，很有川西风情。关于伤心凉粉的由来有两种说法：一是居住在洛带镇的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心；二是凉粉太辣，吃的人辣得流眼泪，个个泪汪汪，别人以为遇到了伤心事。

经过品尝，我改变了对成都凉粉凉面的看法。凉粉凉面的味道和调料的功夫息息相关，伤心凉粉用了鲜米椒，又香又辣，有一点甜味，但量很少。凉粉有两种，一种是花生凉粉，口感糊糊的，不太喜欢。相比之下，凉面更胜一筹。

伤心凉粉还有一个有趣的说法：吃不到才伤心的凉粉。开心冰粉虽然名字听起来刻意矫情，但吃了伤心凉粉再吃开心冰粉确实非常爽口。

伤心凉粉起源于清朝，由周礼厨师文江源研制，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色。它主料为豌豆，营养丰富，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。因为做工精细、调料偏重、产量不大等原因，伤心凉粉被称为“伤心凉粉”。百年以来，它已经成为安岳县名菜、资阳市名小吃，还被评为中华老字号提名品牌。