如何卤猪头肉
- 培训职业
- 2025-05-05 07:42:45
制作卤猪头肉，首先准备好以下食材：猪头2500克、适量猪脚、盐10克、大葱5根、黄酒10毫升、卤肉包适量、姜1块、生抽5毫升。
接下来，将猪头和猪脚置于大盆中，加入水浸泡2个半小时，去除血水，随后用清水冲洗多次。
在锅中加冷水，将猪脚和猪头放入，加入适量黄酒，用大火将锅烧开。
烧开后，捞出锅表面的浮沫。保持小火状态，继续煮20分钟左右。
将煮好的猪头和猪脚捞出，放入冷水中，洗净并去除表面的毛。
用平底锅，加入葱姜，加入猪头等食材，放黄油和生抽。生抽的量根据猪肉量调整，若量多需相应增加盐的量。
放入卤料包，再加入高汤或开水。如果无高汤，开水亦可。
煮约2小时，用筷子试熟度，能轻松插透即关火。泡上几个小时后，即可切片，装盘食用。
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