绵阳米粉怎么做
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- 2025-05-04 18:05:10
制作绵阳米粉的第一步是泡米粉，每次泡10斤米粉，确保水完全覆盖米粉，浸泡5到6小时。这一步骤可以让米粉充分吸水，为后续的烹饪做好准备。
第二步是熬制高汤。使用土鸡骨和水，大火烧开后转小火熬制，加入红汤或清汤酱料包，继续用文火慢慢熬制1小时，直到汤料充分融合。
接下来，在另一个锅中加水，待水沸腾后，将水温控制在约60℃。这个温度既不会烫伤米粉，又能使其均匀吸收汤汁。
将泡好的米粉用手搓散，然后取一碗米粉的量，放入竹箕中，迅速放入温水中轻轻抖动5到10秒，去除多余的水分，但要保持米粉的完整性。
最后，将烫好的米粉放入餐具中，加入熬好的酱料。根据个人口味选择加入牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料，这些配料提升了米粉的风味，使其更加丰富。
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