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客家月光糕由来

月光糕是广东梅州地区客家人的一种传统糕点，以大米和白糖为主要原料，质地细腻，味道香甜。这种糕点通常呈现出圆形薄片状，大小从3厘米到50厘米不等，外观花纹精美，洁白如雪。

在广东潮汕地区，类似的糕点被称为“月糕”。月光糕是中秋节期间特有的美食，象征着团圆与美满。制作过程中，先将大米蒸熟，然后加入适量的白糖浆搅拌均匀。接着，将调好的米粉浆倒入特制的木馍子中，每个木馍子都有镂空的凹陷部分。将米粉浆填入凹陷处，用力压实后脱模，这样就形成了晶莹剔透、米香四溢的月光糕。

月光糕不仅味道香甜，其制作过程也颇具匠心。为了保持糕点的洁白，制作时特别注意控制米粉与白糖的比例，以及蒸煮和冷却的时间。月光糕的制作工艺要求精细，每一个步骤都需精心操作，以确保最终成品的品质。

在中秋节这一天，梅州客家人通常会制作月光糕，并将其作为节日的象征和礼物分享给亲朋好友。这种传统糕点不仅承载着客家人对传统文化的传承与记忆，也寄托着他们对美好生活的向往与祝福。

月光糕的制作不仅是一项技艺，更是一种文化传承。它见证了客家人的勤劳与智慧，也体现了他们对家庭和社区的深厚情感。在中秋佳节，品尝月光糕，不仅能品味到美食的香甜，更能感受到客家文化的独特魅力。