广东小吃-——和味牛杂萝卜怎么做
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- 2025-05-04 23:22:12
和味牛杂萝卜源于光绪年间，由一位居住在光塔寺附近的回族厨师发明。光塔寺是历史悠久的清真寺，周围曾是回民聚居地。此厨师因忌猪肉，开设牛香店，用牛肠、牛膀、牛肺与萝卜慢煮，加入花椒、八角等五味酱汁。萝卜吸满牛杂酱香后剪块，串以小竹签蘸辣椒酱食用，即为和味牛杂萝卜。其独特的风味令附近回民及非回民趋之若鹜。此味广受广州人喜爱，流传至今。
制作和味牛杂萝卜，首先需准备牛肠、牛膀、牛肺、萝卜等主料。辅以花椒、八角等五味调料，慢火煮制。萝卜吸收酱汁后，剪成小块，串上小竹签，蘸以辣椒酱食用。其独特的口感与香气，让人回味无穷。和味牛杂萝卜深受广州人喜爱，成为广式小吃中的一道经典。
和味牛杂萝卜起源于光塔寺附近的回族厨师，旨在满足回民不吃猪肉的饮食习惯。其以牛肠、牛膀、牛肺与萝卜为主料，慢煮并加入花椒、八角等五味酱汁。萝卜吸满酱香后，剪成小块，串上竹签，蘸以辣椒酱食用。此味一经推出，便受到回民及非回民的喜爱。广州人纷纷仿效，和味牛杂萝卜由此流传至今，成为广式小吃中的经典。
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