宣汉最好吃的是什么啊

宣汉县位于四川省东北部，是巴山蜀水的腹地，这里不仅有着丰富的自然资源和深厚的文化底蕴，还以其独特的美食文化吸引了众多游客。宣汉的美食种类繁多，从麻辣鸡块到羊肉格格，再到巴山神豆腐，每一道菜都充满了地方特色和风味。以下是对宣汉最好吃的美食的详细介绍：

麻辣鸡块：麻辣鸡块是宣汉最具代表性的一道美食，选用一年左右的散养土鸡，宰杀后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。起锅后凉透切片装盘，再将调制好的秘制佐料浇上拌匀即可。这道菜麻而不木，辣而不辛，鲜爽有味，香彻透骨，有嚼劲而不绵。

羊肉格格：羊肉格格是宣汉人早餐中的重要组成部分，主要材料是羊肉，后来也用同样的方法炮制猪肉与肥肠。将肉切成小颗粒，放入调味料腌制，最后拌入米粉，放进特制的格格蒸笼，只需10分钟就可以得到一小笼香气四溢的格格。鲜而不腻，嫩而不膻，是宣汉人早餐的必备品。

巴山神豆腐：巴山神豆腐是宣汉人采用本地的灌木斑鸠叶做成的豆腐，亦称“观音豆腐”、“斑鸠叶凉粉”。在传统制作凉粉的工艺上，将水换成斑鸠叶汁，就可制成翠绿爽滑的巴山神豆腐。加上酸盐水、山胡椒等佐料，在夏季吃起来格外凉爽解暑，加之斑鸠叶本身的清香，使得这道菜的口味层次丰富。

南坝牛肉干：宣汉盛产黄牛肉，牛肉干是最常出现在宣汉人家中的美食。将牛肉剔除筋膜洗净，切成长条焯水沥干后下锅油炸，再将炸好的牛肉条用调味料翻炒。一盘美味的麻辣牛肉条就做好了，也可做成牛肉丝、牛肉片，口感嚼劲十足，回味悠长，适合冷吃且易于保存，下酒或当做零食都十分合适。

徐鸭子手撕鸭：徐鸭子手撕鸭是宣汉的另一道著名美食，挑选半年以上的纯种土鸭，将60味香料研磨成粉进行调味，然后分步卤制与脱脂。经过卤制的鸭肉色泽鲜亮，而脱脂不仅使鸭肉的腥味全然去除，而且使肉质劲道，更加香酥入味。

包面：包面是宣汉的一种特色小吃，和馄饨类似，但皮的薄厚、包的手法与形状大小都不一样。包面的皮要比馄饨的皮稍微厚一点，所以吃起来更为爽口，汤汁更加饱满。包面的食材较少，遵从原味，是一道简单却美味的地方小吃。

钢钎鱼：钢钎鱼在宣汉县也叫做麻鱼儿，是一种河鱼，个头只有小指大小。用各种香料腌制后，裹上面粉下锅炸至金黄。它的诀窍在于腌制的调料各有不同，所以形成的川东片区独特的乡味。

八大碗：八大碗是土家族的传统宴席菜，古时候，土家族人请客人吃饭办酒席，一般都是安排八人一桌，一桌八样菜，所有菜品均用大土碗盛装。八大碗最能体现出土家族人的淳朴和精致，也是宣汉的一大特色美食。

宣汉油茶：宣汉的油茶是特有的名小吃，人们习惯一大早到油茶馆吃碗油茶。油茶由米糊、馓子、酥黄豆或花生、加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，麻辣香香的，巴适惨了。

总的来说，宣汉的美食种类繁多，每道菜都有其独特的风味和制作工艺。无论是麻辣鸡块的麻香四溢，还是羊肉格格的鲜嫩可口，抑或是巴山神豆腐的清凉解暑，都是不可错过的美味。这些美食不仅展示了宣汉丰富的饮食文化，也让每一位品尝者都能体验到来自巴山深处的自然美味。