正宗鹅肉粉怎么做
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- 2025-05-05 17:56:46
原料及调料：
鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。
制作方法：
1.鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫，
2.竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花。
3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；
4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮)，出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。
风味特色：肉嫩笋脆，汤色清爽，味道鲜美。
制作要点：鹅肉要炖烂，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发
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