当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

发面饼怎么做又软又香

要制作又软又香的发面饼，请遵循以下步骤和技巧：

1. 准备发酵面团：将适量的面粉、酵母、温水和少许糖混合在一起，揉成面团。将面团放置在温暖的地方发酵，直到面团变得蓬松。

2. 使用高筋面粉：高筋面粉能增加面团的弹性和韧性，使发面饼更加软糯。

3. 控制酵母用量和发酵时间：根据个人喜好，适当控制酵母的用量和发酵时间。较多的酵母和较短的发酵时间会使面饼更松软，但也要避免过度发酵，以免面饼发涩。

4. 添加牛奶或奶粉：在面团中加入适量的牛奶或奶粉，可增加面饼的香气和口感，使其更加柔软。

5. 加入油脂：在面团中添加适量的油脂（如植物油或黄油），可增加面饼的柔软度，并赋予其香气。

6. 揉面和发酵：揉面时要充分搓揉，使面团中的面筋充分发展。发酵时要控制好温度和时间，保持面团的湿度和温暖度。

7. 平底锅烙制：使用平底锅烙制，使发面饼的底部均匀受热，表面金黄酥脆，内部绵软。

8. 倒扣敲打：烙制完成后，将发面饼倒扣在案板或烤网上，用手或筷子轻轻敲打表面，以去掉底面积气，增加发面饼的蓬松度。

按照这些建议制作，你将能够享受到又软又香的发面饼。根据个人口味和喜好进行适当调整，以提升发面饼的品质和美味。