砂锅粉怎么做得好吃
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- 2025-05-06 20:21:23
准备食材，一干米粉放水里煮熟，倒出用冷水冲后沥干水备用。鸡胸肉切小块，加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制。荷兰豆切丝，番茄切小块，芽菜洗净备用。姜、洋葱切丝，蒜头切片，香菜切碎。在沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒，之后加入荷兰豆丝和番茄块，再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱，充分炒出香味后加水煮汤，并放入鸡汤块。
汤沸腾后放入米粉和芽菜，再次沸腾时加入鸡肉，最后加入香菜碎和滴上适量麻油。为了保持芽菜的爽口，到最后才与米粉同煮。如果懒得切肉，可以把鸡肉丢进搅拌机搅碎，注意掌握时间别搅成肉泥。鸡肉一变色马上关火，保持鸡肉的鲜美嫩滑。
小贴士：蔬菜类的材料可按个人口味随意更改。现准备淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同），当然是土豆干淀粉啦！如果没有土豆淀粉，其他淀粉也可以，不过作出的颜色味道会有所不同。先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料。
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