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家庭卤菜寄亲友如何保鲜在快递中不变坏

家庭卤菜寄亲友时，可以采取以下措施来保鲜并在快递中防止变坏：

1. 控制保存时间：尽量减少存放时间，及时食用。如果需要保存，可以先不进行任何加工处理，以避免增大食物与空气的接触面积，从而滋生细菌。

2. 避免交叉污染：不能一次性食用完的熟食应冰箱冷藏保存，且务必用密封袋、容器或保鲜膜等盛好包裹好，保存时应特别注意生熟食品分区域存放，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

3. 加热回卤：为了自身健康和食品安全，建议从冰箱取出卤菜之后，加热回卤再食用。因为存放时间过长的熟食非常容易滋生病菌，加热再食一方面能避免低温对人体胃部的刺激，另一方面也可以一定程度杀死部分细菌。

4. 使用保鲜盒或保温袋：将卤菜放入保温袋或加冰的保鲜盒中，可以有效地保持食物的温度，防止在运输过程中变凉。同时，这些容器还可以避免食物在运输过程中受到挤压或碰撞。

5. 选择快速的快递方式：尽量选择快速的快递方式，如次日达或当日达等，以减少运输时间，从而减少食物在运输过程中的损坏风险。

总之，家庭卤菜寄亲友时，要注意食物的保存和运输，尽可能地保持食物的新鲜和安全，以表达你对亲友的关心和爱护。