金丝饼是怎么做的
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- 2025-05-05 05:37:11
制作金丝饼的步骤颇为讲究，首当其冲的是和面。在大碗中，我们首先加入400克面粉，适量加入4克盐以增加面团的筋性，并加入10克白糖增添风味。接下来，打入两个蛋清，用筷子搅拌均匀，随后缓缓倒入180毫升温水，一边倒一边搅拌，确保面团能够充分吸收水分。待面团初步成形后，用手揉至光滑细腻，之后将其放在面板上，继续揉搓几分钟，直至面团质地均匀、手感细腻。
面团准备好后，需要进行分割和整形。将揉好的面团搓成长条，切成若干大小均匀的面剂，每个面剂都要轻轻揉圆，再搓成长条形。为了防止面团干燥，可将这些生坯放入碗中，碗内事先刷上一层薄薄的食用油，以保持湿润。将生坯整齐排列在碗中，表面同样刷上一层食用油，并用保鲜膜覆盖，让生坯充分醒发，至少需2小时以上。
待生坯充分醒发后，就可以开始烙饼了。首先将电饼铛预热，并在其表面涂抹一层薄油，以防止粘连。待油温适宜时，将生坯放入电饼铛中，用双手轻轻按压使其贴合锅底。烙制过程中，要不时翻面，烙至底部呈现微黄色，然后翻面继续烙制，直至另一面也呈现出微黄色。为了确保饼体均匀受热，需多次翻面，避免出现焦糊现象。待两面均烙至金黄时，金丝饼就大功告成了。
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