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馋嘴跳跳蛙做法

馋嘴跳跳蛙的制作过程分为几个步骤:

首先，准备新鲜的牛蛙，将其宰杀并清理干净，接着用湿淀粉、适量的盐和味精进行腌制，确保其入味，腌制时间大约为10分钟。同时，丝瓜也需处理，去皮后切成长度为4厘米，宽度为2厘米，厚度为1厘米的条状。

接下来，加热80克色拉油至七成热，加入40克切好的蒜瓣、老姜和香葱段，用中火慢慢煸炒出香味。然后加入豆瓣酱、泡椒、糍粑辣椒、干辣椒和花椒，继续以中火炒制1分钟，再加入白糖、料酒和鸡精，转为小火慢炖约3分钟，最后将炒好的辣酱取出备用。

再次加热锅中剩余的色拉油，同样烧至七成热，倒入之前炒香的辣酱，小火翻炒均匀。接着加入预先准备好的鲜汤，放入丝瓜和腌制好的牛蛙，用小火慢炖大约1分钟。最后，加入剩余的香葱段，烹饪完成，即可出锅享受这道美味的馋嘴跳跳蛙。

扩展资料

馋嘴跳跳蛙馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。