葱油饼怎么和面做又软又好吃

葱油饼应该用半烫面的方式，既有烫面的柔软，也有死面的筋道，口感是非常不错的。和面的时候放点盐，制作油酥的时候，再放点盐，这样能保证葱油饼的滋味，里外都有咸味。

葱油饼的制作方法如下：

食材：面粉、开水、凉水、植物油、葱花。

调味：胡椒粉、食盐

1、准备300克面粉，装入铁盆中，用筷子在中间划开，一分为二。准备刚离火的开水150克。

2、左边的一半面粉，边倒开水边搅动，一直搅出面絮，右边的一半面粉用凉水，同样边倒水边搅动，也搅出面絮。

3、倒入3克食盐、10克植物油，搅拌均匀，接着开始下手揉面，揉成软硬适中的面团，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。

4、趁着醒面的时间，简单制作一个油酥，碗中加入30g面粉，3g胡椒粉，加入3g盐，再加入6-7成热油，搅拌成黏稠状。

5、把面团倒在案板上，根据剂子的大小，分成均等的面剂，单独取出一个面剂，开始揉搓排气。

6、把面剂擀成圆形，或者椭圆形，能保持薄厚一致即可。

7、用吃饭的小勺舀入一勺油酥，均匀地涂抹好，再撒上一层小葱花，从左往右，开始慢慢卷起来。

8、卷成一根长条，再从左至右，开始盘起来，把收尾处压在底下，用掌心轻轻按压一下。

9、再用擀面杖轻轻擀一下。

10、平底锅或者电饼铛，刷上一层薄油，放入葱油饼生胚，上面再刷一层植物油，开中小火加热，等定型后，再翻另外一面。

11、中间多翻动几次，保持受热均匀，等到葱油饼两面色泽金黄，有浓浓的葱香味，表示即可出锅了。