制作莆田卤面首先准备好面条500克，五花肉200克，以及海蛎1000克等食材。同时准备好油、盐、蚝油、老酒、鸡精、小油菜和芹菜等辅料。
接着，在锅中加入适量的油，将五花肉放入锅中煸炒。
随后，将芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝等配料一同放入锅中翻炒。
之后，加入油菜杆翻炒，并加入少许盐。
接着，向锅中加入适量的清水烧开。
水开后，加入海蛎和花甲。
然后，将面条摊放在锅中，静置等待水再次开后，使用筷子将面条摊开。
最后，加入青菜叶煮至汤汁浓稠。
当汤汁变稠时，就可以出锅食用了。
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