温州必吃三道菜
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- 2025-06-19 11:05:20
鱼丸汤，这道菜的主角是清脆的鱼丸，但其实并不是传统意义上的鱼丸，而是用不规则长条形状的鮸鱼肉制成。新鲜的鮸鱼肉被剔下，剁成细腻的泥，再与淀粉、姜末、蒜末以及老酒混合，用勺子刮成条状，直接下锅煮至变色即可捞出。待其晾凉后装袋保存，食用时只需用手心捧起适量，放入热水中煮沸，加入少许醋和葱花，即可起锅。这道菜在冬日里给人带来鲜香，夏日则更加爽口，醋的使用是关键。
清蒸黄鱼，这是温州人餐桌上的另一道佳肴。将黄鱼切片，放入适量姜片和黄酒，蒸熟后淋上热油，撒上醋和葱花，即可享用。最为推荐的是来自乐清苍南海船的黄鱼，那里的黄鱼最为鲜美。这道菜的制作过程简单，只需等待黄鱼在蒸笼中蒸熟，再淋上热油和醋，撒上葱花，即可完成。
血蛤，这道菜的独特之处在于其独特的口感和风味。将血蛤表面的泥刷净，放入沸水中烫煮10秒，即可掰开食用。这道菜虽美味，但在温州本地，很多人难以接受它的独特风味，但它仍然深受一些人的喜爱。血蛤自带淡淡的咸香，一口一个，美味无比。
这三道菜，分别代表了温州菜的三种风味，鱼丸汤的鲜香、清蒸黄鱼的简单与鲜美、血蛤的咸香与独特口感，都是温州菜中不可或缺的美味。
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