当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

怎样制作酱香腊肉的方法和配料

主料：五花肉

调料：海天味极鲜，高度白酒，食用盐

香料：八角，桂皮，花椒

制作方法、一，将五花肉改刀成长条（各位吃货可以根据自己的喜好来切出大小不一肉条）

制作方法、二，将切好的肉放入盛器内加入盐，高度白酒拌匀腌制五分钟。

制作方法、三，逐步加入味极鲜边拌边味极鲜。

制作方法、三，逐步加入味极鲜边拌边加味极鲜。

制作方法、三，逐步加入味极鲜边拌肉边加味极鲜。

各位吃货根据自己不同的喜好来添加味极鲜酱油，喜欢吃的咸的（盐多放酱油就少点），喜欢吃酱香味(盐少放，酱油多放）。

制作方法、四，将八角、桂皮、花椒一起放入锅内加水熬制香料水（熬出的水不宜太多）冷却后加入盛器内一起拌匀。

制作方法、五，将拌匀的酱肉腌制二至三天。

制作方法、六，将腌制的腊肉穿好绳子挂在太阳底下晾晒。

制作方法、六，将腌制好的酱腊肉穿好绳子晾晒。（白天晾晒，晚上收回放入酱卤中，让腊肉充分吸收酱卤），如此反复直到将酱卤充分吸收干净。

制作方法、七，将吸收完酱卤汁的腊肉再晒制两至三天即可，酱香腊肉就做好了。（晒制时间一般不能少于七至八天）。