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做水晶粉皮原料与配方

制作水晶粉皮需要的主要原料包括：豌豆淀粉150克，清水225克，以及精盐一盐勺。为了辅助制作过程，还需要准备以下工具：凉皮锣（两个），大盆（蒸锅）一个，以及大炒勺一个。

首先，将豌豆淀粉与精盐混合倒入盆中，然后逐渐加入清水，用筷子搅拌，直到形成顺滑的淀粉水。接着，将炒勺内倒入足够的清水，大火加热至沸腾。

随后，将适量的淀粉水倒入锣内，摇晃均匀，然后放入开水锅中稍微定型。之后，转为中小火煮制，直到表面的液体不再流动，再将锣放入热水中煮1分钟，直至粉皮变得透明。

将锣放入盛有凉水的大盆中，让表面冷却并过水，轻轻一揭，粉皮即可轻松脱模。成品粉皮质地劲道，透明度高。

最后，根据个人口味调整酱料。将蒜切末放入碗中，加入精盐、鸡精、生抽、白糖、白醋、芝麻酱、辣椒油少许，再加入适量清水，搅拌均匀，作为搭配粉皮的美味酱料。