周黑鸭配方是什么
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- 2025-05-05 08:07:13
周黑鸭配方有调味料和调香料两大类，具体如下：
1、调味料:冰糖，白砂糖（提鲜），焦糖色素（提亮颜色）色拉油，食用盐，味精，鸡精，老抽（上色），生抽（卤制调味），白酒，蚝油，海鲜酱，排骨酱。
2、调香料：福建辣椒1千克，花椒250克（选用无籽川椒），丁香（少量），八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，槟榔20克，香果15克，桂皮28克，红蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克。
周黑鸭种类：
周黑鸭味道种类：微辣、中辣、爆辣、香辣。
周黑鸭附件系列：鸭头、鸭肝、鸭胗、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭锁骨、鸭架、鸭舌、鸭爪等，基本整个鸭身上的部位都有。
素食类还有藕片、豆笋、毛豆，豆皮，海带，土豆等等，都是是甜辣味的。
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