石头饼石头饼的制作
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- 2025-05-05 14:28:12
在制作石头饼的前一天，你需要先准备酵母，按照配方，将0.2公斤的麻油倒入瓷盆中。接着，以两酒盅的碱汁与麻油混合，搅拌均匀后，慢慢倒入适量的开水，继续搅拌，直到油碱水冷却。此时，你可以将面粉加入，如果油碱水不够，可以适量加些凉开水。用手将面粉与油碱水揉成棉絮状的面团，其硬度与干饼相似。和好面团后，静置约十分钟，以便面团充分发酵。
在开始制作石头饼前，你需要将石子仔细清洗干净，倒入预先涂上油的砂鏊中，这可以防止面饼在烘烤过程中粘连。然后，将和好的面团均匀地摊在石子上，通过反复搅拌使其附着在石子上。这种独特的制作过程使得石头饼口感咸酥，香气四溢，深受大众喜爱。
石头饼的历史悠久，源于民间，经过世代传承，如今已经成为一种特色美食。它的形状小巧玲珑，口感清香酥脆，不仅营养丰富，易于消化，而且耐储存，便于携带。因此，无论是探亲访友，还是作为礼品，石头饼都是人们心中的首选。
扩展资料
中华传统烙制食品。流行于晋南的一种特色小吃。又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
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