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如何制作烤箱版蒜蓉粉丝烤茄子

烤箱版蒜蓉粉丝烤茄子是一道美味的家常菜，它结合了茄子的鲜嫩和蒜蓉的香辣，再加上粉丝的爽滑，是一道色香味俱全的佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

【材料准备】

茄子：2根（中等大小）

粉丝：适量（根据个人喜好）

大蒜：4-5瓣（根据个人口味调整）

生姜：1小块

青葱：适量

辣椒：1-2个（可选）

酱油：2汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：1茶匙

香油：1茶匙

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

【步骤】

准备材料：将茄子洗净，切成大约1厘米厚的片状；大蒜和生姜剁成蒜蓉；青葱切成葱花；辣椒切成小圈（如果使用）。

粉丝泡发：将粉丝用温水泡发至软，泡发时间根据粉丝的粗细而定，通常需要15-20分钟。泡发后，沥干水分备用。

腌制茄子：在茄子片上撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻抹匀，让茄子入味。可以稍微放置一会儿，让茄子出水。

烤箱预热：将烤箱预热至200度，同时在烤盘上铺上一层锡纸或烤盘纸，以便于清洁。

处理茄子：在茄子片上刷上一层薄薄的食用油，这样可以使茄子在烤制过程中更加金黄可口。

烤制茄子：将处理好的茄子片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到茄子表面金黄且软熟。

调制蒜蓉酱汁：在一个小碗中，加入剁好的蒜蓉、姜末、酱油、蚝油、白糖、香油和少量水，搅拌均匀成为蒜蓉酱汁。

炒制粉丝：在锅中加热少量油，放入泡发好的粉丝，快速翻炒至粉丝略微焦黄，然后加入调好的蒜蓉酱汁，翻炒均匀，让粉丝充分吸收酱汁的味道。

组合菜肴：将炒好的粉丝铺在烤好的茄子片上，再次将烤盘放回烤箱，烤5-10分钟，让粉丝和茄子的味道更加融合。

出锅装盘：将烤好的茄子和粉丝从烤箱中取出，撒上葱花和辣椒圈（如果使用），即可出锅装盘。

【小贴士】

茄子在烤制前可以用叉子在表面轻轻扎几个小孔，有助于茄子更好地吸收调味料。

烤制茄子时，可以根据茄子的厚薄和个人喜好调整时间和温度。

蒜蓉酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加辣椒油或者辣椒粉。

如果喜欢更多的口感，可以在粉丝中加入一些蔬菜丝，如胡萝卜丝、豆芽等。

这样一道香气四溢、色香味俱全的烤箱版蒜蓉粉丝烤茄子就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为开胃小菜，非常适合家庭聚餐时候享用。