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摆摊串串香的做法,串串香配料要怎么配啊

料材准备：

1. 锅底材料：大葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角2个，香叶4片，桂皮1小段，花椒5克，干辣椒8个，草果1个，白豆蔻6个，小茴香20粒，火锅底料200克，料酒2勺，生抽2勺，白糖15克，高汤（清水+浓汤宝）2000克，鸡精（味精）2勺。

2. 食材：鹌鹑蛋、海带、干豆腐、金针菇、蘑菇、木耳、白菜（各种青菜）、鱼丸（鱼豆腐、虾丸、烤肠、火腿）、豆皮、土豆、藕片、菜花、牛肚、肥牛、鸡肉、羊肉、虾等。

3. 辅料：熟白芝麻适量，竹签适量。

制作步骤：

1. 锅中加入适量清水或清水中加入浓汤宝。

2. 准备各种食材，并将其洗净，处理好后穿成串备用。

3. 竹签提前用清水泡至（也可用开水煮至）洗净控水备用。

4. 锅底制作：锅内倒入适量油，油热后放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、白豆蔻、小茴香炒出香味，加入火锅底料，炒出红油。

5. 倒入料酒和生抽，放入白糖提鲜，倒入高汤（清水+浓汤宝），加入鸡精（味精）调味。

6. 大火烧开，转中火熬煮10分钟，锅底熬好后，不喜欢干料的可以用筛网滤出，倒入装深一些的容器内。

7. 锅底倒入适量熟白芝麻（更提香）。

8. 依次将食材煮熟，煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可。

9. 完成摆摊串串香。