怎么把羊肉牛肉处理得很鲜嫩的样子，然后用来下下火锅！！

那是腌过的。说穿了一点不神秘。肉片切好后加10%的水、1%的小苏打再加少许淀粉拌匀拍紧腌1小时就行了。