当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

麻火烧油酥的制作方法

制作麻火烧油酥时，首先准备面团A，将油和水混合，加入发面，并加入一大勺白糖和一大勺奶粉，这有助于发酵。糖和奶粉的加入不仅能增加面团的甜味，还能使面团发酵得更充分，类似于烤面包或烤蛋糕的制作过程。

其次，准备面团B作为油酥的主料，使用油和面，确保面团不要太硬，面团要软到用勺子舀起来时不会掉落。面团B的软硬度对于保证成品的层次感至关重要，比例为1:1，这样才能达到像护国寺小吃咸油酥火烧那样的层次感。

如果面饼不够酥脆，可以考虑在和面时加入一点稀释后的小苏打，这样可以使面饼更加酥脆。这样做，可以解决不喜欢用荤油做油酥而导致的面饼不够酥脆的问题。

制作面饼的过程与制作可颂面包相似，需要反复叠压再反复擀平，最后从下向上卷好，按成火烧的形状。这样的制作方法能确保面饼的层次分明，口感酥脆。

为了增加风味，还可以根据个人口味添加适量的花椒盐和炒熟碾碎的小茴香颗粒。这些调料的加入可以使麻火烧的味道更加丰富。