做冒菜的汤汁一般用多久

看你在哪个地方了。太热的地方肯定一天一换了。但有的地方，可以两天一换。停业后把菜渣捞干净，烧开，烧得很滚才行。然后别动它，放几根竹荪。营业前在烧开即可。