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砂锅烩面酱料怎么做

首先，将猪肉洗净后切成小丁，准备一个干净的砂锅，将砂锅烧热后加入适量的油，待油温升高后加入花椒和香料，炸香后加入切碎的姜、葱、蒜，翻炒出香味。接着，加入猪肉丁，用大火快速翻炒至变色。

随后，加入适量的豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐和料酒，继续翻炒至猪肉上色。当猪肉炒至熟透后，加入土豆丁，继续用大火翻炒几分钟。接着，加入切丝的海带和豆芽等蔬菜，翻炒5-10分钟，然后加入适量的水，水量以覆盖固体物约1厘米为宜。

将水加入后，再次加入适量的料酒，然后盖上锅盖，用中小火焖煮约10-20分钟。接着，加入豆腐块和洋葱块，轻轻搅拌均匀，尝一尝汤的味道，如果味道不够浓郁，可以适当添加盐、鸡精等调料。再次盖上锅盖，继续焖煮10-20分钟。

最后，开盖检查汤汁的情况，如果汤汁过多，可以适当收汁，使汤汁与固体物的比例达到60%-100%。这样，砂锅烩面的酱料就做好了，可以用来搭配面条和蔬菜食用。