想吃鱼了，大家有什么好的烹饪方法介绍吗，平常的什么清炖红烧都吃腻了，自己在家能做木桶鱼吗
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- 2025-05-05 20:48:07
1,去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。
2、将鱼头、鱼尾切下。
3、去脊骨。
4、将脊骨切成小段
5、将鱼头从当中劈开
6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
7、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状
蝴蝶片在上浆腌制的时候会黏在一起，下水烫的时候需要一片一片单独打开再入水，这样会导致鱼片下水时间不一，前面的鱼片和后面的鱼片会生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便过水烫，保证鱼片的软嫩。
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