请教面筋调凉菜的做法
- 培训职业
- 2025-05-04 17:11:23
主料 水面筋 200g
辅料 辣椒油 适量 盐 适量 蒜 适量
制作步骤：
1、水面筋一块
2、用水顺着面筋丝的走向撕成小的条块
3、将面筋全部撕好
4、用开水焯烫一下，焯水后用凉水过凉
5、配上十香，或者调味的香菜，再搭配些蒜
6、加些盐，把蒜和十香捣成泥
7、加醋、辣椒油和少许的生抽搅拌至碗汁
8、面筋入盘，倒入调味的碗汁
9、再加上一勺芝麻酱
10、搅拌均匀即可享用。
小贴士：面筋一定要用手撕，刀切的虽然好看，但没有手撕的入味。
简介：
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种，面粉做成面筋后营养价值有所提高，水面筋，油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪（除油面筋外）明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐、钙、磷、铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。面筋和烤麸是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
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