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印度飞饼怎么和面

印度飞饼（Roti）是印度饮食文化中的重要组成部分，其制作过程简单，风味独特。制作飞饼的首要步骤是和面，需要用到面粉、水和盐。首先，将面粉与适量的水及盐混合，轻轻搅拌至形成面团。这个过程需要控制水量，确保面团柔软而不黏手。接着，将面团放置在案板上，用手反复揉搓，直至面团变得光滑且富有弹性。

之后，将面团分割成若干小块，每个小块约重30-40克。然后，将这些小块在案板上搓圆，形成直径约5-6厘米的小球。接着，将小球压扁，用擀面杖擀成薄饼，直径大约为15-18厘米，饼的边缘需要保持薄厚一致，这样烤制时才能均匀受热。

在烹饪过程中，需要在平底锅中倒入少量油，将擀好的面饼放入锅中。用中小火加热，通过筷子或烤饼铲翻面，直至两面金黄酥脆。烤制完毕后，将飞饼放置在盘中，表面涂一层薄油，这样可以保持飞饼的柔软。

在和面和擀面的过程中，需要注意面团的湿度和厚度，避免因操作不当导致飞饼烤制不均匀或破裂。此外，烤制时应控制火候，避免焦糊。如果希望飞饼更加松软，可以考虑在面团中加入酸奶或牛奶。飞饼作为一种传统面食，可以搭配各种印度菜肴，如咖喱、豆类菜肴、蔬菜菜肴等，为餐桌增添无限风味。