炎炎夏日，古人怎么吃到冷饮
- 培训职业
- 2025-05-06 16:19:31
炎炎夏日来临，现代人们已经在自家冰箱里储存了各种冷饮，想吃点凉的非常容易。古代没有冰箱，但也有各式各样的冰品，制作方法层出不穷。这里我们就来一窥古代冰饮的 历史 发展吧！
从商朝开始，人们会在冬天时从河里面挖出冰块贮藏在冰窖当中，到了夏天就拿出来食用。“陵阴”指的就是当时专门的皇家冰窖。负责冰窖的人被称为“凌人”。当冰取出来之后，会放在“冰鉴”里，也就是古代的“冰箱”，专供王室及臣子饮用。部分有钱人家都有专属于自己的冰窖，不过因为太占地方且费钱，所以普通人夏天如果想吃冰镇冷饮了，一般会直接喝井水，或者将饮品放入井里面，等冰凉了之后再喝。
春秋时期还有柘浆、瑶浆等，就是将新鲜水果榨成糊状，冰镇或者加入冰后饮用，很像今日的冰沙饮料。只不过当时的农业还不太发达，所以只能用瓜果蔬菜作为原材料制作冰品，是纯天然、不含任何添加剂的 健康 饮品了。
唐代人学会了制作冰块的技术。《酉阳杂俎》里面记载，把硝石放入水中，水会慢慢变冷直到结冰。也就是从那时候开始，商人们会在盛夏时节制作冰品。冰品在当时很难得，所以商家特别赚钱，而经济不宽裕的家庭是吃不起冰品的。
宋朝人所写的书中，都记载了汴京、杭州等大城市的冷饮摊位，媲美如今的网红冷饮店。他们不只提供寻常的冷饮，还有一些限定款。当时的冷饮专卖店，有冰珠蜜水、砂糖冰雪冷团子、冰雪荔枝膏等各类冰品和饮料。其中夏日特供的雪泡豆儿水和雪泡梅花酒，是用鲜奶、果汁调制出的冰酪，都是当时避暑必备的美味。
元代在冰酪里加入果浆和牛奶，做成美味的冰饮。为了只让皇室能够吃到这等美味，元世祖还特意颁布诏书，说除了王室之外不允许其他人制作，这个技术才一直没有外传。
元代的人们还会在“奶冰”里面加入蜜饯和果酱。马可·波罗在《东方见闻录》中记载，他在大都为官时很喜欢吃冻奶，这种冻奶就是在冰饮的基础上制作的冰激凌。
明清时期，冰的储存方法发展得更完善一些，出现了各种冰镇的饮品，譬如冰镇莲子汤、冰镇酸梅汤等。
而清代人在夏天的时候还会用碳酸气、酒石酸或者枸橼酸，加上糖和果汁造出汽水。古人的脑洞是不是非常大？虽然古代条件有限，但在吃喝上面，他们可一点儿都没耽误呢！
多重随机标签