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卤肉卷饼的卤汤怎么做

制作卤肉卷饼的卤汤，首先需要将买来的五花肉放入冷水中焯水，去除浮沫后，将肉切片。接着，在锅中加入烧开的水，放入五花肉和剥壳的水煮鸡蛋，再加入适量冰糖、料酒、酱油和盐，盖上锅盖炖煮半小时。半小时后，将肉和卤蛋捞出。

准备面团时，先将面粉与开水混合，用筷子拌成柳絮状，再加入适量冷水揉成面团，加入少量食用油，搓成光滑面团，然后放一旁醒面半小时。醒好的面团分成两份，压扁，取一份表面刷上薄油，将另一块贴到刷油面上，用擀面杖擀成2MM的薄饼。

平底锅刷一层薄油，放下面饼，小火烙至一面熟透后翻面，继续烙至另一面也熟透。接下来，准备卷饼的酱料，取半块红油腐乳，加入2匙卤肉的卤汁，再加入适量辣椒粉拌匀。

最后，将黄瓜切条，饼皮上刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉和切好的卤蛋，卷起来即可食用。这样的卤肉卷饼不仅美味可口，而且营养丰富。