酱牛肉熟食怎么拌好吃凉拌酱牛肉的做法

凉拌酱牛肉是许多人喜爱的凉菜，适合作为下酒菜或下饭菜。接下来，让我们一起学习如何制作美味的凉拌酱牛肉。

所需材料包括：酱牛肉1块、黄瓜1根、油炸花生米适量、香菜2根、蒜2瓣、盐2克、鸡精少许、白糖半勺、生抽2勺、陈醋1勺、辣椒油1勺。

制作步骤如下：

1. 首先准备食材：将酱牛肉切成片，黄瓜切成块，油炸花生米少许，香菜切段。

2. 将黄瓜放入碗中，牛肉切片放入碗中，加入油炸花生米、香菜、蒜末。

3. 添加少许盐、鸡精、白糖、2勺生抽、1勺陈醋和1勺辣椒油，搅拌均匀后放入盘中即可。

4. 这样，一道美味的凉拌酱牛肉就做好了，非常适合夏日食用。

小贴士：所用酱牛肉为已腌制好的，也可从超市购买现成的。喜欢辣味的朋友可以适当增加辣椒油的量。

另一种制作方法：

主料为前腿键子肉1000克。

所需调料包括：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末。

制作步骤如下：

1. 将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。

2. 锅中加入清水，放入牛肉，大火加热后，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，使牛肉紧缩。

3. 葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉，继续以大火煮15分钟，然后转小火煮至肉熟透，连汤带肉一同倒入盆内。

4. 待汤温降到40℃时，将肉捞出晾凉，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内。

5. 芫荽洗净，切成长段。

6. 取净碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入红辣椒碎拌均匀，装盘后撒上芫荽即成。

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