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凉米线的卤汤

凉皮是凉拌类的小吃，米线是烫煮类的小吃，不是一回事。

米线的卤汤是鸡和棒子骨的高汤下米线煮，同时加以蔬菜，肉类，添加适量的调味料，如果是过桥米线还必须是汤面上浮一层鸡油的超高温汤料，这才可以现烫生的鹌鹑蛋之类的少量肉食。

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