酥到掉渣的葱油饼，教程有哪些步骤
- 培训职业
- 2025-06-19 11:49:27
序言：像大部分的北方人群都非常的喜欢吃面食，尤其是葱油饼不仅有咸咸的味道，而且葱油饼也是非常酥脆的，能够展现出层层分明的状态，其实自己在家也是可以做出酥到掉渣的葱油饼，而且步骤也是比较简单的，主要的就是和面的步骤，因为如果想要葱油饼更加的酥脆，在和面这一步是有技巧的。可以先准备500克的面粉，放入一个干净的盆中，加入一点食用油，用筷子搅拌成絮状之后，用手或者是面包机揉成光滑的面团，在面团的表面上涂抹一层食用油，用保鲜膜盖住之后等待发酵，大约半个小时左右就可以了。
在醒面的这个时间段里，可以先做葱油饼的油酥部分，在从一个盆中放入适量的面粉，加入食用油搅拌均匀，同时也可以选择切一些香葱末放在面粉当中，把刚刚醒好的面团取出来分成均匀的那个大小，用擀面杖把面团擀成长方形，一定要薄，这样分层就会更多一些。
在擀好的面片上涂抹上油酥撒上葱花，把面片的两边向中间对折，在对折的过程中，表面上也是需要涂抹上油酥的，反复多次的对折就可以了，呈现出长条状的面团，可以选择稍微拉长一些，因为拉成了长条的形状，所以需要把它卷成圆形，再用擀面杖擀成饼的形状。在油锅当中放入适量的食用油油热之后，把刚刚擀好的面饼放入锅中。
在把面饼放入锅中之前，也要在表面刷上一层食用油，可以选择把锅盖盖上，用小火煎至两面精华，当葱油饼的表面鼓起来就可以翻面了。两面金黄的状态葱油饼就做好了，外酥里嫩而且层次分明，吃起来口感也是非常好的，比外面购买的还要新鲜酥脆。
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