甜面包中如果盐加多了会导致什么后果
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- 2025-05-06 07:14:26
盐在面包的作用。
1.适量的盐可以有效的控制酵母的发酵速度
2.适量的盐使产品的食感 风味更有味道。
3.盐可以改善面筋的物理性质，增加吸收水分的性能，使其膨胀而不断裂，由于盐增加面筋的强度使面包品质得到改善。
4.利用盐调理适当的面筋，可以使内部产生比较细密的组织，烤好的面包内部色泽比较洁白。
4.抑制细菌繁殖延长产品保质期。
如果你想吃咸口味面包，盐的使用量在面粉的百分之二左右 ，做面包不一定放糖，但一定要放盐。
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