如何提高烹饪水平
- 培训职业
- 2025-05-04 18:48:15
刀工对厨师来说是基本功，哪怕你是做面点的，不经常用刀，但是刀工也是基础，另外一个基础是翻锅，这两个是学厨师最基本的，必须都得会，也必须都得精。
刀工分很多种，直切，拉切，推拉刀法，片，剁等等大类，还有更多的花刀法，麦穗花刀，一字花刀，十字花刀，麒麟花刀等等，再就是料花的切法，这些都是最简单的最基本的，唯一的办法就是多练习，还有更高级的雕刻，食雕是所有雕刻中最难的，其他的木雕，石雕等，刀法有失误还能补救，但是食品雕刻必须一次成型，深一刀浅一刀都会影响成品的质量甚至是让整个原材料报废，唯一的办法还是多加练习，并且是下苦功夫练习，三天打鱼两天晒网是不行的，必须静下心来深入研究练习才能出师。
下一篇
什么是劳务收入
多重随机标签