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您好，怎么做羊养杂碎，该用什么料最好，怎么能有香又有味

您好，下面是羊杂碎的制作方法，以及所需的最佳原料和调味料，以确保其既香又美味：

1. 准备新鲜的羊杂碎，包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺。香菜、葱、姜、蒜苗用于调味。

2. 处理羊杂碎：羊头和羊蹄用火烧去残毛，羊肠和羊肚翻去内壁的残渣。清洗干净后，与羊心、羊肝一起下锅煮熟，然后拆去骨头，切成条或段。羊肺用稀面糊灌好后煮熟，切成长条。

3. 将切好的熟料放入羊肉汤中略煮，撒上蒜苗和香菜，滴上红油即可。

4. 羊杂汤料：羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克。将原料煮熟后切薄片。香菜洗净切末。锅中加入羊肉汤烧开，放入原料和调味料煮熟，最后加入味清和香菜末。

5. 羊杂汤锅：羊头一个，羊肺、羊肠、羊百叶等杂碎若干，全部洗净。将羊头放入开水中煮沸，撇去浮沫后倒掉水。重复此步骤。重新加水煮成羊头汤，约1小时，直到汤汁呈奶白色。将杂碎切片，放入火锅烫熟即可食用。

遵循以上步骤，使用正确的原料和调味料，您可以制作出香气扑鼻、味道鲜美的羊杂碎。