做的蛋糕每次都是裏面湿湿的，每次都这样，应该怎麼办
- 培训职业
- 2025-05-04 20:03:32
蛋糕如果趁热就吃，那么中心肯定是湿湿的，因为在加热和蒸发的关系，蛋糕在烤箱内烘烤的时候，水分是集中蛋糕中心的。等出炉后，再冷却的过程中水分才又慢慢的向整个蛋糕体均匀分布。
所以，蛋糕烤熟时，用细竹签或小刀从蛋糕中心顶上插入拔出后没有粘糊物就是对的了。水分冷却到位就好了。
至于曲奇饼干，可能配方有原因的，也可能是黄油打发有问题（太硬，跟黄油可能是有关系的。也可能是配方问题）
奶油：300克
糖粉：160克
速溶咖啡粉：10克
面粉：450克
蛋黄：2个
咖啡味曲奇。
作法：咖啡粉+蛋黄拌匀，+奶油拌匀，+糖粉拌匀,+面粉拌匀。挤形，入炉烤熟。不知你的烤箱具体如何，在温度可以跟你以前的温度一样。
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