炭火烤鸭为什会烤的皮肉分离
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- 2025-05-05 10:45:06
1. 烤鸭的皮肉分离是因为在烤制过程中，皮受到了炭火的直接高温作用，迅速膨胀，而肉里的水分在高温下转化为水蒸气，使得肉膨胀程度小于皮，从而导致皮肉分离。
2. 制作脆皮烤鸭时，首先将鸭子清洗干净，然后用腌料腌制，腌制过程中，料汁要充分揉搓、按摩，使鸭肉入味。
3. 腌制好的鸭子需要风干，这样在烤制时鸭皮才能更加酥脆。在风干的同时，可以将蜂蜜和白醋混合制作成脆皮水。
4. 烤制时，先将鸭子放入预热好的烤箱中，用较低的温度使鸭皮慢慢变得酥脆，然后再提高温度，使鸭肉熟透。在烤制过程中，可以取出鸭子，再次刷上脆皮水，以增加鸭皮的酥脆程度。
5. 为了防止鸭腿烤焦，可以用锡纸包住鸭腿，再放入烤箱中继续烤制。
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