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走油豆豉扣肉菜品口感

豆豉，作为湘菜的特色调味品，其历史可追溯至西汉时期的长沙马王堆古墓，证明湖南人自2100年前便掌握了豆豉的制作技艺。湖南豆豉，精选优质黑豆，经独特封闭加温发酵工艺制成，营养丰富，色泽光亮，质地纯净，味感浓郁，留香久远。

湖南浏阳的“一品香”窝心豆豉，因其品质卓越，在国内享有极高的声誉，并远销海外。走油豆豉扣肉，正是以这美味的浏阳豆豉为主要调料，烹制出的一道湖南名菜。

此菜色泽油亮，肉皮棕红而带斑纹，犹如虎皮，因此得名“虎皮扣肉”。肉质软烂，入口即化，与豆豉的浓郁风味完美融合，吃起来不腻，味道鲜美，令人回味无穷。

走油豆豉扣肉，不仅是一道美味佳肴，更是一份传承了2100年湘菜文化的珍贵美食。豆豉的独特调味，使得扣肉口感层次分明，香气四溢，是一道值得品味的湖南传统美食。

无论是色泽、口感，还是味道，走油豆豉扣肉都展现了湖南菜的独特魅力。豆豉的加入，不仅提升了扣肉的风味，更赋予了这道菜深厚的湘菜文化底蕴。无论是在家自制，还是在餐馆品尝，走油豆豉扣肉都能让你体验到正宗的湖南味道。

扩展资料

走油豆豉扣肉香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美。工艺：蒸口味：豆豉味主料：猪肋条肉（五花肉）750克辅料：不详调料：酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克类别：湖南菜，壮腰健肾调理，补血调理，滋阴调理