干豆角用热水泡还是冷水泡
- 培训职业
- 2025-06-20 09:23:18
对于说到熟食店里边的干豆角如何做，干豆角又不象卤肉，它归属于素菜啊，既然是素菜又不可以象卤肉一样拿来进卤锅，加中草药材去卤是吧，那干豆角毫无疑问只可以做凉拌菜了。说到干豆角做凉拌菜，你最先必须要自来水把干豆角泡发了才可以，而且泡干豆角你又不能用沸水去煮，用开水煮发的干豆角不但吃起来不焦，并且破坏了它的成分，吃起来又不甜了是吧。
所以你做卤味时，外部环境温度在15度之上时，争得用凉水去泡干豆角，假如外部假如小于了15度，那么你能够30度的温开水去泡它5一6个钟头，直至干豆角变软才行，然后再把它洗干净滤做了以后，用刀把它3一4公分长，别切得太短了，消费者们拿回家去吃时筷子会夹不起来，
并且你将它拌好啦之后，放到卤菜摊上又并没有美观大方感，消费者们也会认不出来它是什么东东来的，会影响到你的销量了是吧。熟食店的干豆角就是我最爱吃的特色美食之一，作法也比较简单。干豆角如果是自己家晾干的最好是，新鲜的的干豆角清洗煮开或是煮熟，随后放进太阳下当然晾干！并没有的还可以去菜市场买已有的。
将干豆角用热水泡浸6个钟头之上，让干豆角充足变软，以手指头能够轻轻松松剪断为标准，那样吃起来才不会有硌牙感。与此同时准备好蒜沫、姜片沫、辣椒沫、盐、生抽酱油和芝麻油。将准备好的蒜沫、姜片沫、辣椒沫放入锅中文火煸炒，待香气飞出，将泡好的干豆角、生抽酱油放入锅中煸炒40秒上下，最终添加芝麻油起锅就可以。夏季放冷藏室一会再服用口味更好。
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