咖啡冲泡方法

一、滤纸冲泡

滤纸冲泡是一种简单而卫生的咖啡冲泡方法。使用一次后即丢弃滤纸，保持卫生并易于整理。滤纸冲泡适用于单人份，适合人数较少的情况。选择烘焙时间较长的咖啡豆，磨成粉状，用五分钟的时间冲泡出咖啡。喜欢淡咖啡的人可以增加咖啡豆的份量，但需磨得较粗，并缩短冲泡时间。使用塑料或陶制过滤器，塑料制品不易导热，适合保持注入沸水的温度。

冲泡的重点在于控制粉量和水温。一人份咖啡粉约10-12克，开水120毫升。喜欢清淡的咖啡，粉量可减少至8克；喜欢浓苦味的咖啡，粉量可增加至12克。注水时水温约95度，注入量要适中，以免冲泡不均匀。

冲泡步骤包括：折叠滤纸放入滴漏，均匀倒入咖啡粉，轻敲使其表面平整。用煮沸的水注入，以螺旋方式缓缓注入，蒸煮约20秒，再注入适量的热水。提取咖啡液时需保持一定水量，当液量达到所需份量时停止提取。

二、法兰绒滤网冲泡

法兰绒滤网冲泡可以最大限度地展现咖啡的风味。然而，法兰绒滤网需要特别注意清洗和保存，否则会影响咖啡的味道。

蒸气加压煮咖啡器是意大利风味的代表。蒸气压力可瞬间抽出咖啡液，适合喜欢浓苦咖啡的人。

泡咖啡前需要使用新鲜煮沸的水，水温约95度。水温过低会使咖啡味道无法完全释放，过高则会破坏咖啡成分。

咖啡的保温及保存方法包括：加热咖啡杯，将咖啡壶浸泡在热水中保温，避免直接加热咖啡壶，以防产生不良化学反应。

三、滤纸冲泡研磨法

滤纸冲泡是一种轻松卫生的方法，不需要昂贵的设备，适合在家轻松冲泡。热水需垂直注入，壶内装7-8分满即可。

冲泡步骤包括：将滤纸放入滴漏，倒入适量咖啡粉，轻摇使其表面平整，用沸腾的水均匀淋在咖啡粉上，蒸煮20秒后，以画圆方式注入适量热水，待咖啡滴入托盘即可。

四、法兰绒滤网滴泡法

法兰绒滤网滴泡法和滤纸冲泡相似，但味道更细腻。法兰绒滤网在保养和清洗上较为不便。使用前需用热水冲洗，去除异味。

冲泡步骤包括：将法兰绒滤网放置在滴漏中，倒入适量咖啡粉，轻轻摇动使其表面平整，用沸腾的水均匀滴在咖啡粉上，从中心到四周画圆注入，待咖啡滴入托盘即可。

五、虹吸研磨法

虹吸研磨法是一种利用蒸气压力提炼咖啡的方法，过程有趣，既满足味觉也满足视觉。

冲泡步骤包括：将水倒入烧瓶，加热后蒸发上升至漏斗，完成萃取后，咖啡液流回烧瓶，整个过程就像一场戏剧表演。

六、蒸气加压式研磨法

蒸气加压煮咖啡器快速抽出咖啡液，适合喜欢强烈咖啡口感的人。冲泡步骤包括：将咖啡粉倒入壶内，上下套好，倒入九分满的水，置于瓦斯炉上煮沸，待热水上升后转小火，快速倒进咖啡杯。

七、水滴法研磨法

水滴法适用于深度烘培的咖啡豆，需使用咖啡蒸馏器，萃取时间较长。步骤包括：水倒入上壶内，滤纸固定于圆筒过滤管内，过滤管与接咖啡粉的托杯组妥，调节点滴栓，约5-6小时即可完成。

八、冰咖啡研磨法

冰咖啡需将热咖啡浓缩，浓度需是热咖啡浓度的2倍。步骤包括：在玻璃杯中注入冰块，加入咖啡使其快速冷冻，或放入冰冷水中冷却，再冷藏。

九、冲咖啡用多少度的水

冲泡咖啡的水温应保持在85到92度之间。水温过低会使咖啡味道偏酸，过高则会偏苦。温度过高的水会萃取出过多的咖啡成分，可能导致杂味。