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摆摊手工酸奶怎么做

摆摊手工酸奶的制作步骤如下:

1.准备材料:牛奶、酸奶、菌种、砂糖或其他调味料、容器、加热设备、（如煮锅、电饭煲等)。

2.将牛奶倒入加热设备中，加热至85度左右，保持10~15分钟，这样可以杀菌并改善酸奶的口感。

3.将加热后的牛奶冷却至约43度~46度温度范围内，这样菌种能够在适宜的温度下发酵。

4.在冷却的牛奶中加入酸奶菌种，一般可以根据牛奶的质量和使用的菌种来决定加入的量。一般情况下，每升牛奶加入一至两勺菌种即可。

5.搅匀后，可以根据个人口味加入适量的砂糖或其他调味料。搅拌均匀。

6.将混合好的牛奶倒入干净的容器中，可以根据需要选择大瓶、小瓶或者酸奶机。

7.所用容器要密封好，有效避免细菌的侵入，并且可以在适当的温度下进行发酵，可以将容器放入保温箱或其他保温设备中。

8.在室温下发酵6~10小时左右，时间的长短可以根据个人口味和气温来调节。在发酵过程中，最好不要频繁打开容器，以免影响发酵质量。

9.等待酸奶发酵完后，将其放入冰箱冷藏，使其变凉。一般情况下酸奶需要在冰箱中保存4~6个小时以上才能达到最佳口感。

10.最后将制作好的手工酸奶装瓶，可以进行销售或者食用。

注意事项:

-在制作过程中，要注意卫生，保持工作台、杯具、工具等清洁。

-牛奶选择新鲜的、优质的牛奶、最好是全脂牛奶。

-发酵时的温度和时间会影响酸奶的口感和质量，可以根据个人喜好进行调整。