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泡菜表面的白膜是什么

1. 泡菜表面的白膜是由酵母菌形成的。

2. 由于泡菜坛通常保持厌氧环境，当密封不严时，氧气可能会进入。

3. 酵母菌作为厌氧菌，为避免氧气侵害，会在表面形成一层菌膜。

4. 这层白膜起到了阻隔氧气的作用，并通常浮在泡菜表面。

5. 在植物表面，尤其是含糖量高的部位，也常见大量酵母菌。

6. 泡菜坛内的高酸度环境不利于大多数腐败菌的生长，但酵母菌能在较低酸度下生存。

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