当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

做福建拌面的面应该怎么和

福建拌面是一种非常受欢迎的传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。要做出一碗美味的福建拌面，首先需要和制出筋道的面条。下面将详细介绍如何和制福建拌面的面团。

准备材料：为了和制出筋道的面条，我们需要准备以下材料：高筋面粉、水、盐。高筋面粉是制作面条的主要原料，它含有丰富的蛋白质，可以使面条更加筋道。水是调和面粉的液体，适量的水可以使面团达到合适的硬度。盐可以增加面团的弹性，使面条更加筋道。

称量材料：根据需要制作的面条数量，称量出适量的高筋面粉。一般来说，每100克面粉需要加入60克左右的水。同时，每100克面粉加入1克左右的盐。

和面：将称量好的面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐。用筷子或者手将面粉和水充分搅拌均匀，使面粉吸水成团。然后用手揉捏成团，将面团放在案板上，继续揉搓。揉搓的过程中，可以适当地撒一些干面粉，防止面团粘在案板上。揉搓至面团表面光滑，手感有弹性即可。

静置面团：将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或者湿布，让面团静置20-30分钟。这样可以让面团的筋道更加明显，更容易擀制成薄片。

擀面：将静置好的面团取出，放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。擀制时要注意控制厚度，一般来说，面条的厚度在1-2毫米之间。擀好后，可以用刀将面片切成宽约3-4厘米的长条，也可以根据个人喜好调整宽度。

煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟。煮面的时间根据面条的粗细和个人口感喜好来定，一般来说，煮3-5分钟左右即可。煮好的面条捞出，过一下冷水，使其更加爽滑。

准备配料：福建拌面的配料丰富多样，可以根据个人口味选择。常见的配料有：熟鸡胸肉、熟虾仁、熟猪肉丝、黄瓜丝、豆芽、花生碎等。将这些配料准备好，放在碗中备用。

拌制：将煮好的面条放入装有配料的碗中，加入适量的调料，如酱油、醋、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、香菜等。然后将面条和配料充分拌匀，使面条充分吸收调料的味道。

出锅：将拌好的福建拌面装盘，撒上一些葱花、香菜等点缀，一碗美味的福建拌面就制作完成了。

总之，要做出一碗美味的福建拌面，关键在于和制出筋道的面条。通过以上步骤，我们可以和制出适合福建拌面的面团，再搭配丰富的配料和调料，就能品尝到这道美味的传统小吃了。